相信大家对三鹿毒奶粉事件还记忆犹新吧，虽然事情过去那么久了，但是很多人对奶粉质量问题还是抱着“信不过”心态。如今，三鹿毒奶粉事件的演变又开始进入第二阶段，主战场转到科学领域，关键词之一是三聚氰胺检测技术或三聚氰胺检测方法。

正在上演的倒奶杀牛事件，最初是由于企业拒收，现在则演变成为检测技术跟不上企业收奶需求，同时大规模的市场检测需求使得三聚氰胺检测正在成为一股热潮。然而，业内人士指出，目前的三聚氰胺检测技术存在的问题多多，而相关的理论问题并没有引起足够的重视。

据报导，目前三聚氰胺检测方法大概有10多种，分别是：液相色谱法、拉曼光谱法、酶联免疫法（即ELISA试剂盒法）、双色定量法、目视法、电子鼻法、电泳法、目视法、显微镜法等等。而液相色谱法、拉曼光谱法和ELISA试剂盒法这三种检测方法则应用比较多，但是，就目前检测技术来说，这10多种三聚氰胺检测方法中每种方法都各有其优势及缺点。

尽管检测手段层出不穷，但有位业内人士却指出，因为不法添加物存在多样性，所以目前检测三聚氰胺的方法从本质上存在对目标物进行预先假设的盲区。现在检测对象单一锁定三聚氰胺只是头痛医头，脚痛医脚的临时措施。科学界尚需要从污染路线图到毒理学做大量系统工作。

例如，媒体报道说不法奶商在前几年学会添加三聚氰胺之前，曾经添加更加便宜的尿素来增加鲜奶中的氮含量，但是尿素有强烈的刺激味，不好作假，“可是在几个ppm这个层次上，尿素的刺激性根本就难以让人察觉”他说。但如果不考虑尿素或者是其他随着不纯的三聚氰胺可能渗入牛奶的化合物，不但检测结果值得商榷，对污染物如何影响人体健康也难以准确把握。

另一方面，服用毒牛奶形成肾结石的致病机理尚不完全明确，这也需要检测部门的努力。“形成肾结石可能是三聚氰胺和三聚氰酸相互结合形成不溶于水的大分子复合物的结果，而三聚氰酸与三聚氰胺结构类似，并且同时存在于化工生产过程中。单独检测三聚氰胺的做法很可能反而漏掉了在病理上同样有害的三聚氰酸、三聚氰酸一酰胺、三聚氰酸二酰胺。”前述的那位业内人士说。

他呼吁检验检测的科学界进行更系统的理论研究，而不仅仅是探讨仪器用法。

与这位业内人士呼吁相一致的是，科学界的确没有对三聚氰胺检测做过系统研究，尽管2007年美国的数千只宠物已经因为食用可能是中国出口的宠物食品而致病、致死。不过这一事件对检测界的影响还是可以看得出来的。根据文献，2007年之前，几乎所有对三聚氰胺的研究都集中在其作为阻燃剂等材料在化工领域的应用，而2007年之后，断断续续出现了几篇三聚氰胺检测及其毒性研究的文献，大多不过是具体试验的复述。

但是紧迫的需求和巨大的商机显然淹没了理性探讨的呼声。

全国目前有3万多家奶站，即使经过整顿仍然会留下数千家，加上400多家具备资质的检测机构，最终通过有关部门评审通过的三聚氰胺快速检测技术所面临的巨大市场机遇不言自明。赶考者还将陆续增加，显然除了“原料乳以及不含添加物的液态奶制品”之外，品种繁多的乳制品同样亟须开发类似的三聚氰胺快速检测技术。

无论是应用显微镜法、液相色谱法、还是拉曼光谱三聚氰胺检测方法，作为广大消费者来说，关心最多的就是我们自己的健康问题，有了三鹿毒奶粉事件前车之鉴，希望相关部门能引起足够的重视。